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蔬菜水果冷藏车运输过程中需要注意什么?
文章作者:handler 更新时间:2018-08-09 09-55-09

 蔬菜水果冷藏车是冷藏车辆中比较常见的一种车辆,瓜果蔬菜在运输的过程中是需要保鲜的,所以也会使用到冷藏车进行运输,很多没有经验的人乘车司机在运输瓜果蔬菜的时候,由于不太注意这些问题很有可能会导致瓜果蔬菜出现烂掉的情况,那么蔬菜水果冷藏车在运输的过程中需要注意什么呢?

下面我来给大家介绍下:

1、 送风温度 

送风温度主要是在运输的过程中通风口进行通风的装置,送风温度一般是由货主提供的,所以调整送风温度可以有效的帮助大家降低货物的损害,所以对大家认识的过程中是有很大帮助的,并且在以后的生活中,大家也可以通过这样的方式进行处理。

2、 注意相对湿度 

车厢内的相对湿度对于货物的保质期来说也是非常重要的,干燥的空气很有可能会导致货物出现脱水的情况,并且可能会导致货物外观受损发生,所以大家在运输货物的时候一定要注意箱内空气湿度的把控。相对湿度如果过长的话,很有可能会导致霉菌繁殖加快的情况出现,所以大家在控制蔬菜和水果的时候一定要特别注意。 

       3、注意空气循环 

空气循环对于瓜果蔬菜的运输也是有很大帮助的,空气循环能够有效的帮助箱内的空气交换,由于在运输货物的过程中,可能会导致货物的温度落差比较大,那么在这种情况下就很有可能会导致货物的质量降低,所以会给大家造成一定的经济损失。

另外:


1、装货前,必须将货物和厢体预冷到运输适宜温度,然后再装车。装卸货时要关闭制冷机组。
运输途中尽量减少开门次数,以减少冷量损失。2、冷藏车装载货物时,其堆积高度应不超过
限载线为宜,货物之间应留有空隙,以利冷气循环。3、果蔬保鲜在很大程度上可以说是保持
水分 。果蔬在采收以后的运输期间发生失水现象是不可避免的,因为水果的呼吸代谢也要消
耗部分水分,由于种种原因造成的水分蒸发,控制运输中水果失水的主要方法是: 
(1)运输中减少空气在产品周围的流动。空气在产品周围的流动是影响失水速率的一个重要
因素,空气在水果表面流动得越快,果蔬的失水速率敢越大,然而这一点与加强空气运动防止
聚热的要求又相冲突,这就需要基本些折中的安排,如何折中则需要根据各种商品萎蔫的难易
程度来定。 
(2)包装对蒸气的渗透性以有封装的密集度决定包装降低失水速率的程度。聚乙
烯薄膜等材料与纸板和纤维板比较,前者允许水蒸气通过的比率比较低。但是只要有纸箱或纸
袋包装,同无包装的散装商品比较,也能大减少失水量。因此,对于长途运输的商品一定要有
合适的包装,以防止失水。
(3)可以适当地加强运输中果蔬的湿度控制。保证在水果运输中
经常处于温度较高的环境中特别是在炎热天气的情况下,可以向运输中的水果上洒上一些水。
4. 由于厢体比较高大,整车重心有所提高,故在行驶时应注意稳定性,拐弯时应减慢车速。 
5.应经常保持车辆整洁,无缺损,每次出车前要检查厢体与底盘联接情况。保证运输安全
  。冷藏在冷藏运输过程中,不同的食品需要不同的温度,这些可以通过驾驶室里的温度调
  节器进行调节,那么在调节冷藏车厢体温度前,我们必须要清楚各种不同的食品在运输过
  程中最适宜的温度是多少? 
  一、果、蔬类保鲜区:在2~8℃的冷藏温区能使蔬菜、水果、
  鸡蛋、啤酒、饮料等冷藏能保色保鲜,保持原汁原味。适宜在这个温度段内运输的水果有
  葡萄、苹果、樱桃、李子、甜瓜、梨类、柑橘、桃、菠萝、柠檬、香蕉。新鲜蔬菜类:西
  洋松蘑、龙须菜、胡萝卜、菜花、青豌豆、鲜花菜、卷心菜、芹菜、莴苣、黄瓜、茄子、
  菠菜、土豆、洋葱、甘薯、南瓜、西红柿。
   二、肉、鱼类保鲜区:0~2℃的0度保温区可
  使食物在0℃状态下保存,不结冰,营养不流失,能短期存放1-2天食用的鲜鱼鲜肉,新鲜
  不打折。适宜在这个温度段的一般的都是新鲜肉类:生腊肉、生猪肉、生牛肉、生鸡肉、生
  羊肉、生火腿、鸡蛋、猪肉腊肠、薰腊肉、咸火腿。 
  三、变温冷藏区:在-2~-14℃的变
  温温区中其中包括:1、水温冷藏区(-2~-3℃)。适宜于这个温度段的食品有:人造奶油
  、干酪、炼乳、生奶油、黄油等。2、微冻冷藏(-3~-5℃)。3、软冷冻(-6~-8℃)。
  4、轻度冷冻(-10~-14℃)四个温区,不但能很好的保持食物的营养不流失,而且能保持
  新鲜口感。 四、快速冷冻区: 在-18~-21℃的冷冻温区肉类、鱼类、速冻食品等食物能
  存放更长时间,冷冻速度快,冷冻更持久

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